Un año más, pese a la complicada situación que ha vivido la industria gastronómica a causa del coronavirus, la Guía Michelin no ha faltado a su cita con la restauración y los amantes de la gastronomía, realizando su esperada selección de cara al próximo año y otorgando las preciadas Estrellas Michelin, de las cuales este año han recaído 22 en restaurantes de España, volviendo a demostrar el interés que suscita nuestra gastronomía y reactivando el sector.

Los restaurantes que han visto recompensado su trabajo con una merecida segunda Estrella Michelin han sido Cinc Sentits, en Barcelona, por la cocina muy personal del chef Jordi Artal que cautiva a los paladares más exigentes; Bo.TiC, en Corçà, donde Albert Sastregener deleita con su refinada cocina de autor, creativa y llena de matices, que cuida hasta el más mínimo detalle; y, finalmente, Culler de Pau, en Reboredo, donde el chef Javier Olleros elabora una cocina equilibrada y auténtica, de gran nivel técnico aunque sencilla a la vez y que pone en valor los productos de proximidad. El palmarés se completa con otros 19 establecimientos que reciben su primera Estrella Michelin.

La nueva selección se ha desvelado en la gala de la Guía Michelin, por primera vez convertido en un evento digital retransmitido en directo y en abierto desde la Real Casa de Correos en la Puerta del Sol de Madrid. “El trabajo realizado por los Inspectores en España y Portugal ha dado sus frutos y nos ha sorprendido, pues siendo un año tan complicado para la hostelería hemos seguido encontrando jóvenes valores y platos innovadores que, cada vez más en base al producto local o de proximidad, son capaces de ofrecernos un auténtico placer gastronómico”, ha declarado Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin.

Además de los restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand que reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio, ha aumentado en esta selección 2021 para poner de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir 47 restaurantes en España.

Finalmente, alineada con la lucha global por un mundo más sostenible, la Guía Michelin se posiciona y reconoce a los restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente con su nueva distinción, la Estrella Verde Michelin, que busca premiar el esfuerzo de 21 establecimientos a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector de la gastronomía.

Fuente: Michelin Guide